食品科學雜志

北大期刊 CSCD期刊統(tǒng)計源期刊

主管單位：中國商業(yè)聯(lián)合會主辦單位：北京食品科學研究院

半月刊審稿周期：預計1-3個月全年訂價：￥1060.00

《食品科學》由孫勇?lián)沃骶帲瑒?chuàng)刊于1980年，由中國商業(yè)聯(lián)合會主管、北京食品科學研究院主辦的一本工業(yè)領(lǐng)域?qū)I(yè)期刊。主要刊載該領(lǐng)域內(nèi)的原創(chuàng)性研究論文、綜述和評論等，力求及時、準確、全面的反映該領(lǐng)域的政策、技術(shù)、應用市場及動態(tài)。

11-2206/TS 國內(nèi)刊號
1002-6630 國際刊號
16029 發(fā)文量
2.11 影響因子
255185 總被引量
2-439 郵發(fā)代號
1980 創(chuàng)刊時間

期刊收錄： 北大期刊(中國人文社會科學期刊)CSCD 中國科學引文數(shù)據(jù)庫來源期刊(含擴展版)統(tǒng)計源期刊(中國科技論文優(yōu)秀期刊)知網(wǎng)收錄(中)維普收錄(中)萬方收錄(中)EI 工程索引(美)CA 化學文摘(美)JST 日本科學技術(shù)振興機構(gòu)數(shù)據(jù)庫(日)國家圖書館館藏上海圖書館館藏

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食品科學期刊信息

出版語言：中文
創(chuàng)刊時間：1980年
國際刊號：1002-6630
主編：孫勇
紙張開本：A4
國內(nèi)刊號：11-2206/TS
出版地區(qū)：北京
發(fā)行周期：半月刊
郵發(fā)代號：2-439

食品科學期刊榮譽

食品科學投稿須知

1.《食品科學》摘要應具有獨立性和自含性，不應出現(xiàn)圖、表、數(shù)學公式、化學結(jié)構(gòu)式和非公知公用的符號、術(shù)語和縮略語；摘要內(nèi)容應包括研究目的、方法、結(jié)果和結(jié)論；綜述性、評論性文章可寫指示性摘要。

2.《食品科學》稿件要求論點明確，論據(jù)可靠，數(shù)據(jù)準確，文字通順、簡練。

3.《食品科學》引用他人成果時，請按《著作權(quán)法》有關(guān)規(guī)定說明出處。內(nèi)容應未曾發(fā)表過或被其他出版物刊載過，且無一稿兩投。英文稿件可接收，投稿時請附中文原文。

4.凡屬于重大科技獲獎的論文和部級省部級資助項目的研究報告、論文，請來稿注明批準號，我刊將優(yōu)先刊登。

5.參考文獻必須在文中用[數(shù)字]標出對應標號,參考文獻統(tǒng)一列在文后。

食品科學編輯部聯(lián)系方式

地址：北京西城區(qū)祿長街頭條4號

郵編：100050

主編：孫勇

食品科學發(fā)文選摘

1、納米金屬/金屬氧化物-聚烯烴食品包裝膜中納米成分遷移的擴散系數(shù)估算

作者：張策; 胡長鷹; 石玉杰; 姜紫薇
2、乳酸鏈球菌素脂質(zhì)體在不同pH值條件下的穩(wěn)定性及其抑菌效果

作者：付咪; 俞佳麗; 郭亮; 李延華; 陳杰; 孟岳成
3、巨大芽孢桿菌L2發(fā)酵產(chǎn)物對魔芋軟腐病菌的抑菌機制

作者：趙妗頤; 肖洋; 楊龍; 張素; 吉玉玉; 李祝
4、紅豆淀粉-脂質(zhì)復合物結(jié)構(gòu)及體外消化性質(zhì)

作者：郭宏偉; 趙城彬; 吳玉柱; 張浩; 張隋鑫; 李妍; 許秀穎; 劉景圣
5、熱處理對酶改性蛋黃液乳化性的影響及拉曼光譜分析

作者：徐楠; 趙英; 遲玉杰
6、不同品種薄皮甜瓜成熟期果實質(zhì)地品質(zhì)分析及綜合評價

作者：潘好斌; 劉東; 邵青旭; 高歌; 齊紅巖
7、木耳粉對面團流變學特性及面條品質(zhì)的影響

作者：王丹; 鄭惠華; 紀陽; 方東路; 趙立艷; 陳惠; 胡秋輝
8、臭氧處理對交鏈孢菌生長及其毒素積累的抑制作用

作者：姜楠; 王劉慶; 李祖梁; 王多; 王蒙
9、黃原膠對體外模擬消化過程中4種竹葉黃酮生物可及性的影響

作者：李占明; 蔡泓歷; 梁奕; 毛豪; 廖晗雪; 俞玥; 周冬仁
10、羊肉火腿加工過程中粗肽抗氧化活性

作者：王勇勤; 郭新; 馬雪蓮; 袁湖川; 朱苗苗; 黃笠原; 王遠; 王慶玲

食品科學期刊評價分析

年發(fā)文量和被引次數(shù)

影響因子和立即指數(shù)

食品科學期刊評價報告

年份	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	2022
被引次數(shù)	17579	18442	19921	20808	23013	24281	25851	25340	25440	25762
影響因子	1.05	1.07	1.18	1.3	1.5	1.79	2.07	2.26	2.55	2.98
立即指數(shù)	0.15	0.15	0.15	0.23	0.27	0.45	0.48	0.7	0.79	0.83
發(fā)文量	1753	1465	1352	1202	1177	1175	1176	1080	1080	1080
被引半衰期	5.13	5.33	5.72	5.93	5.98	5.92	6.04	5.89	5.68	5.19
引用半衰期	5.41	5.43	5.75	5.61	5.53	5.74	5.38	4.98	4.88	4.24
期刊他引率	0.84	0.85	0.88	0.89	0.9	0.89	0.9	0.9	0.9	0.9
平均引文率	23.1	23.3	25.2	28.8	33.1	35.7	39	42.8	42.2	44.5